Cad iad na catagóirí púdar cócó?

De réir an ábhair ime cócó, tá púdar cócó roinnte ina phúdar cócó saille ard -, púdar cócó saille meánach -, agus púdar cócó saille íseal -. Sa chaighdeán náisiúnta, tá an t -ábhar im cócó de phúdar cócó ard {- saill níos mó ná nó cothrom le 20.0%, is é an t -ábhar im cócó de mheán - púdar cócó saille ná 14.0%- 20.0%(eisiamh 20.0%), agus is é an t -ábhar ime ime {}}}}} saill púdar), agus is é an t -ábhar im im de íseal}}}}} saill púdar is ea an t -ábhar im ime de}}}} saille púit), 10.0%- 14.0%(seachas 14.0%). Tá cion im cócó de 20.0%-24.0%ag an bpúdar cócó saille a luaitear sa tionscal, is é an t-ábhar im cócó de phúdar cócó meánmhéide saille ná 10.0%-12.0%, agus is é an t-ábhar im cócó de phúdar cócó ísealmhéathrais 8%.

De réir an phróisis alcaileach, roinntear púdar cócó i bpúdar cócó nádúrtha agus i bpúdar cócó alcaileach. Ina measc, tá púdar cócó alcaileach roinnte i bpúdar cócó alcaileach éadrom agus púdar cócó alcaileach trom.

De réir an datha, roinntear púdar cócó i bpúdar cócó dubh, púdar cócó donn, agus púdar cócó dearg.
Tá púdar cócó roinnte i bpúdar cócó Iarthar na hAfraice, púdar cócó Indinéisis, agus catagóirí eile bunaithe ar a bhunadh.

An difríocht idir púdar cócó nádúrtha agus púdar cócó alcaileach
Is púdar cócó donn éadrom é púdar cócó nádúrtha a tháirgtear gan aon bhreiseáin le linn an phróisis próiseála pónairí cócó. Ar an láimh eile, táirgtear púdar cócó alcaileach trí alcaile inite a chur leis le linn an phróisis próiseála pónairí cócó chun an pH a choigeartú. Éiríonn sé seo freisin dath an phúdair chócó agus déanann sé a aroma i bhfad níos láidre ná púdar cócó nádúrtha. Tá an t -idirdhealú seo bunaithe ar an bpróiseas próiseála, rud a chiallaíonn go bhfuil sé deacair don mheán duine an difríocht a insint. Anseo thíos, déanfaimid comparáid idir an dá cheann bunaithe ar a n -úsáid agus a gcuma.
Tá púdar cócó nádúrtha níos éadroime i ndath agus níos lú cumhra ná púdar cócó alcaileach. Maidir le húsáid, tá raon níos leithne úsáidí ag púdar cócó alcaileach. Go ginearálta, ní úsáidtear púdar cócó nádúrtha i dtáirgí leachtacha toisc go bhfuil a intuaslagthacht thart ar 30%. Is féidir púdar cócó alcaileach a úsáid i ngach táirge bia agus is féidir é a thógáil go díreach. Toisc go bhfuil púdar cócó alcaileach níos daoire ná púdar cócó nádúrtha, úsáideann an chuid is mó de na monaróirí bia púdar cócó nádúrtha le haghaidh táirgí soladacha, agus úsáidtear púdar cócó alcaileach le haghaidh táirgí leachtacha cosúil le bainne leachtach agus deochanna. De ghnáth déantar seacláid atá ar fáil ar bhonn tráchtála le púdar cócó nádúrtha, agus déantar seacláid {- tae bainne blaistithe le púdar cócó alcaileach.

Príomhdhifríocht eile idir púdar cócó nádúrtha agus púdar cócó alcaileach is é a pH. De ghnáth bíonn pH idir 5.0 agus 5.8 ag púdar cócó nádúrtha, agus is iondúil go mbíonn pH idir 6.2 agus 7.5 ag púdar cócó alcaileach.