Feidhmchláir fhorleathana próitéine meadhg sa tionscal bia

Sa tionscal bia, tá go leor airíonna feidhmiúla uathúla ag próitéin meadhg (amhail tuaslagthacht, uisce - airíonna ceangailteacha agus ionsúcháin, airíonna glóthach, greamaitheacht, leaisteachas, airíonna fuipiúil, agus eibleacht). Trí úsáid a bhaint as na hairíonna seo is féidir le caighdeán an bhia a fheabhsú go héifeachtach, as a leanann a chur i bhfeidhm go forleathan.

Bianna reoite

Mar shampla, i dtáirgeadh deochanna fuar agus uachtar reoite, is féidir próitéin meadhg, mar fhoinse próitéine saor, a úsáid chun púdar bainne a chur in ionad púdar bainne chun costais táirge a laghdú. Feabhsaíonn a chuid airíonna eiblithe den scoth go mór na hairíonna slaodachta agus glóthach de mheascáin uachtar reoite, go háirithe i dtáirgí íseal - saille, ag feabhsú go mór blas agus uigeacht. I uachtar reoite préimhe, ní hamháin gur ionadaí den scoth é do phúdar bainne ach cuireann sé blas úrnua, inchinne ar fáil.

Earraí bácáilte

I dtáirgeadh aráin, fianáin, agus táirgí eile, is féidir próitéin meadhg a úsáid chun toirt, cion taise a mhéadú, agus arán a thairiscint. Déantar an éifeacht seo a fhuaimniú go háirithe nuair a chuirtear é le tiúchan próitéine meadhg cailciam íseal -. I gcórais císte, is féidir le húsáid WPC in ionad uibheacha an daingneán agus an slaodacht atá ag fuidrimh bhána uibhe a mhéadú, rud a chuireann cosc ​​ar éalú CO2 a tháirgeann gníomhairí sceite. I bpróiseáil fianán agus fianán bog, ní hamháin go bhfeidhmíonn WPC mar ionadaí uibhe, ach feabhsaíonn sé dath agus fianáin saille iomlán - saill agus íseal - fianáin saille, rud a fhágann gur foinse an -eacnamaíoch de sholaid bainne é.

Táirgí déiríochta coipthe
Úsáidtear próitéin meadhg freisin i dtáirgeadh táirgí déiríochta coipthe mar iógart. Ní hamháin go n -úsáidtear próitéin meadhg salann go coitianta - ní hamháin go gcuireann sé isteach ar choipeadh agus ar bhlas, ach go héifeachtach cuireann sé síos go héifeachtach ar dheighilt agus ar dheascadh meadhg iógart le linn seilfré. Le cóireáil teasa cuí, taispeánann iógart daingne le WPC slaodacht níos airde agus coinneáil uisce feabhsaithe. Laghdaíonn sé freisin an damáiste a bhaineann le probiotics agus lactase le haigéad gastric agus cuireann sé le gníomhaíocht na n -einsímí intestinal.

Táirgí feola
Cuirtear próitéin meadhg le cur chun cinn próitéiní i bhfeoil le huisce, rud a chabhraíonn le glóthacha a fhoirmiú agus le táirgí feola a athmhúnlú. Má chuirtear tuaslagán meadhg ina bhfuil próitéin 10% ar a laghad le liamhás, is féidir le caillteanas uisce agus saille a rialú, rud a chuireann cosc ​​ar mheáchan breise agus blas na feola cócaráilte le linn cócaireachta. Is féidir le próitéin meadhg a chur le ispíní cuidiú leis an saill a eibleacht agus é a chosc ó dheighilt agus comhbhailiú.